按照正常的吊地柜安装标准要求，地柜高度为800-850，吊柜的标准高度是700，因为烟机与台面之间的距离一般锁定在700-750之间，如将吊柜底部与烟机底部平行，那这样的吊柜顶部高度距离地面一般就是2250-2300之间，厨房吊顶后的高度一...
至于冷藏设备，即用来冷藏东西的冰箱。家里的冰箱和冰柜都是制冷设备。一些大工厂也使用冰箱，但使用的空间非常大。在这种情况下，我们称之为冰箱，温度一般都很低，而且密封性很紧，所以，在使用制冷设备或一些大型冰箱时，我们应该注意什么？接下来，...
“先欲善其事，必先利其器”，一盘好菜，一道美味，取决于三大要素：厨师的技艺，食材烹饪设备，厨房设备为“器”，往往得不到足够的重视。现代餐厅更加要考虑食客的流量各口味的多样性，一使厨房在提供出的的时候要做到“快”“够火”“新鲜”“卫生”每一...
要想提高厨房设计的工作效率，使厨房设计达整体最优化，我们应注意到一些要点，下面就来给大家讲解一下。01、详细了解经营规划经营规划确定的餐饮类别、规模档次、餐位数、餐桌数、特色菜系服务项目等有关内容，就是对厨房设计的具体要求。明确设计的功能目...
冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水...
商用电磁炉古名思义指的是应用于商用厨房的电磁炉。商用电磁炉其功率一般在3KW~50KW之间。它主要可以应用于餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等商用厨房，尤其非常的适合限制使用明...
公共建筑中, 厨房是很重要的一个场所。 以往的厨房通风设计, 一般只在墙上装设数台轴流风机或排气扇作为排除炉灶油烟的手段。 近年来, 厨房设计已不仅局限于简单的通风设计, 而逐步发展为通风与空调相结合的开式。一厨房空调设计的一般原则：厨房空...
厨房只要制作美食就会产生热量，一旦产生热量厨师就会觉得燥热、流汗，就会一边炒菜一边擦汗，影响出餐速度，出餐时间就会大打折扣。那有什么小方法可以避免这类情况发生使得厨房变凉快呢？1、选用油烟机降温：通常人们只知道油烟机是用来吸油的，却不知道油...
跟随着时间的推移，目前80、90后成为消防主力军，面对这一变化，我们还应该改变市场需求和市场变化的灵活性. 这将能够适应市场并在众多商用厨房制造商中脱颖而出! 同时,我们也相信,在不久的将来,商用厨房电器将变得越来越标准化,产品类型和材料将...
商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。灶具设备 目前用的比较多的是然气炉面或电磁炉。其中，最常见产品有，单炒单温炉、双温双炒炉、单温双炒炉、淮扬炒炉、独炒炉、鼓风（不鼓风）平头炉、煲仔炉、...
