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　　（下称黄教煮）的下厨房主页，一定会以为这是一位身在广州的专业厨师：豉油鸡、猪肠粉、姜醋蛋…

　　每道菜单说名字就能让人忍不住分泌口水。然而当厨友们仔细阅读每个菜谱，却能发现不单纯是粤菜记录im电竞，里面还包含着不少菜谱作者的小心思。

　　将猪肠粉做成麻辣味会不会更好吃？怎样用随处都能买到的比目鱼排做出堪比新鲜鱼肉的蒸鱼？烤鸭能不能和千层面搭配起来？

　　乍一看有些不走寻常路，但菜谱下一个个好评，都表明了这些融合菜究竟有多可口。

　　仔细查看菜谱作者主页说明，才恍然大悟，原来这些美食产出于多伦多某处 60 平米的大厨房，而制作它们的人并不是什么专业厨师，而是一位IT从业者。怪不得这些美食融合西餐巧思，跳脱出传统做法，成为让人眼前一亮的“fushion”美食。

　　黄教煮小的时候，热爱美食的种子就已在他心中埋下。他记得当时外婆每天都会看美食节目，亚洲电视的“方太”成了他的美食启蒙人。直到现在，他依旧会学方太在腌制肉类的最后一步放入生油和生粉，以保持肉类嫩滑。

　　不过他真正有机会在厨房里操练，已是来到加拿大留学之后。黄教煮还记得，当时加币对人民币的汇率高达1：7.3，餐馆里菜单上的价格对他来说是不小的挑战，再者住的地方也确实没什么餐馆，这两个不利因素，反而成了他打开美食新世界大门的钥匙。

　　在被问到是否还记得第一次下厨做的什么菜时，黄教煮毫不犹豫地讲出了“肉酱意面”。“一大块牛肉泥，5-6 斤的价格还不到 10 刀，再加上一罐蕃茄酱、几个新鲜番茄、一捆意面、一盒盐，价格比在外面吃便宜。”

　　肉酱里没有其它调味料，只放了盐，牛肉的腥膻被“原汁原味”地保留在肉酱里，再加上番茄微酸的味道…“总而言之，就是失败。”现在再想起来那顿饭，黄教煮用了这八个字来形容。

　　然而功夫不负有心人，在黄教煮的努力下，他厨艺进步很快。一年半的留学生涯中，他渐渐从一个厨艺小白变成了小有成就的大厨。

　　有一次他搭房东的顺路车去买菜，房东问他是不是昨晚在做饭，正当他战战兢兢地担心房东要因他做饭时间太晚而投诉他时，房东却说：“我晚上闻到了很香的味道。”

　　首先遇到的问题就是食材购买。初到加拿大，黄教煮租下的房子在一个小镇上，周一至周六，每小时只有一班班车经过，“有时甚至要麻烦房东带我去买菜。”因此之后和同学合租时，黄教煮选址的主要因素之一就是房子步行近距离内要有超市。

　　不仅如此，在外留学过的厨友或许都有类似烦恼：国外往往很难找到自己熟悉的食材。黄教煮也如此。“当时小镇上的华人市场里，常见的蔬菜只有胡萝卜、生菜、大白菜、西芹、西兰花等。但是生菜头天煮好，次日装在便当里口味和卖相都差了很多，所以我的选项就少了许多。”

　　“食材难得，一开始就是买超市的鸡腿鸡翅，变着法地做，反正鸡腿鸡翅啥的，肉质怎么做都会不难吃。不过后来熟悉了物价，身边朋友也有车了，慢慢就能去远一些的多伦多华人超市购买食材，这样选择就多了不少。”

　　不单单室友拜倒在他的美食下，家里经常也有慕名而来的朋友。“最多的时候我管了6口人的饭。三个室友，一个隔壁班慕名而来的同学，还有我当时在追求的对象，这五个人是我厨房里的常客。”

　　不要小看这个小食堂，这里的菜单不只有简单易做的番茄炒蛋，更不乏步骤复杂的“硬菜”。

　　黄教煮曾经为朋友们做过一道狮子头，肉丸炸过定型，再放入高汤中熬煮。“简直是膨胀了，居然在家里起油锅了。”他笑称。高汤也不简单。专门从多伦多买回的大地鱼干，在烤箱中烤焦之后再熬成高汤，参考的是云吞高汤的做法。

　　几乎所有朋友在吃完黄教煮的饭之后都会赞不绝口，询问他做法。久而久之，靠着一手好厨艺，黄教煮认识了不少新朋友。

　　“当时我在多伦多本地微信群里推广自己的食谱，食评平台的工作人员看到，私底下接洽我，然后我们一拍即合。”

　　这就给了黄教煮更多外食的机会，他也趁机将外食带来的灵感应用到自己下厨的过程中。

　　广州某家餐馆的鸡肉烧卖有新意，然而鸡肉馅不够爽滑，口感也不够多样。黄教煮便在处理鸡肉上稍花心思，再加上虾肉、黑蒜和香菇，进一步提升烧卖的口感，做出的升级版果然被厨友们赞叹。

　　外食也开拓了黄教煮的眼界。身处加拿大，他接触到的美食自然来自世界各地，其中有些搭配是他前所未闻的。“虽然融合菜大多是A+B的概念，但是A和B融合的过程中可能会不断碰壁，才会逐渐完善。”

　　就拿黄教煮的得意之作烤鸭千层面来讲，换掉易煮烂的黄瓜，加上西葫芦（zucchini），不改原本烤鸭的风味概念，做出来却更美观可口。

　　芥末加麻酱、剁椒加话梅、酸奶和烤熟的大蒜泥……这些看起来有些匪夷所思的搭配都被黄教煮融合进自己的新作品里，成了大家一抢而光的美味。

　　对于黄教煮来说，美食并不只是填饱肚子的工具，而是认识世界、结识朋友的桥梁。装修新家时，黄教煮在给自己的厨房留了将近 60 平米的空间，大约是因为下厨是他生活中很重要的一部分。

　　“做装修的师傅说，他装修过1000平米以上的房子，那些房子里的厨房都没有这么大。”

　　黄教煮的语气有点害羞，但更多的是骄傲。能用自己的方式实现自己想要的生活，也的确是最值得骄傲的事情。

　　“我一般在周日就买好下周的材料，回家处理好、分装好。接下来的一周，做晚饭的时候就顺便把第二天的午饭做好，大概也就半个小时的时间。再说了，对于摩羯座来说 Deadline 是第一生产力嘛！”

　　对黄教煮而言，下厨最大的意义可以用他自己的一句话概括：“虽然外人看来下厨很辛苦，但是看到朋友们满意的表情，我心里的满足感是无可比拟的。”